Ricette con l olio all aglio

Olio all'aglio
Olio all'aglio

Ricette con l'olio all'aglio

Linguine con alici alla marinara

Preparazione

Tritate con la mezzaluna 200 g di alici freschissime spinate. Mettetele a soffriggere in un padellino con olio di oliva extra vergine ben caldo; aggiungete poco vino bianco e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Salate, pepate ed unite due cucchiai di olio all’aglio e, facoltativamente, un cucchiaio di olio al peperoncino.

Con la salsa ottenuta condite mezzo chilo di linguine scolate al dente che servirete fumanti, cospargendo di prezzemolo tritato finemente.

Baccalà in salsa all'aglio

Preparazione

Spinate e spellate del baccalà bagnato ricavandone dei quadrati di circa otto centimetri di lato e piuttosto spessi (calcolatene due per persona) che, dopo aver infarinato, farete dorare in una padella con olio di oliva ben caldo; toglieteli dalla padella e poneteli su un foglio di carta assorbente.

Aggiungete all’olio di frittura uno scalogno tritato finemente e lasciate appassire; unite olive nere e filetti di pomodoro, fate cuocere a fuoco moderato per cinque minuti, quindi adagiate nella salsa i pezzi di baccalà.

Continuate la cottura per quindici minuti a fiamma bassa, fate addensare, irrorate di olio all’aglio e cospargete di prezzemolo tritato, stufando ancora per cinque minuti.

Zucca Gialla

Preparazione

Mettete a rosolare in olio di oliva extra vergine due scalogni tritati; quando avranno preso colore, aggiungete un chilo di zucca gialla a polpa arancione, tipo “Lunga di Napoli”, precedentemente tagliata a dadini di un cm di lato.

Aromatizzate con qualche rametto di rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa quindici minuti (la zucca non deve spappolarsi).

Nel frattempo avrete tostato al forno, a temperatura non molto alta, cinque peperoni secchi, dolci e rossi: privateli dei semi, tritateli grossolanamente in un mortaio ed uniteli alla zucca insieme ad un cucchiaio di olio all’aglio e, facoltativamente, ad uno di olio al peperoncino. Lasciate insaporire a fuoco lento per cinque minuti.

Servire

servite con pane fritto od abbrustolito.