Ricette con l olio all aglio e peperoncino

Aglio e peperoncino
Aglio e peperoncino

Ricette con l'olio all'aglio e peperoncino

Minestra di farro e legumi

Preparazione

Mettete ad appassire due scalogni rossi in qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva unendo un rametto di rosmarino.

Aggiungete brodo vegetale precedentemente preparato e tre etti di farro semiperlato; fate cuocere lentamente per 40 minuti.

Nel frattempo avrete cotto separatamente una manaciata di ceci, una di fagioli ed una di lenticchie che unite alla minestra facendo cuocere ancora per alcuni minuti.

A fine cottura aggiungete, prima di servire la minestra caldissima e con crostoni di pane integrale abbrustolito, un soffritto di guanciale di maiale in olio, aglio e peperoncino.

Carpaccio di vitello piccante

Preparazione

Preparate del buon carpaccio di filetto di vitello utilizzando succo di limone ed il nostro olio all’aglio ed al peperoncino. Guarnite con scaglie di pecorino stagionato e verza tagliata in julienne finissima.

Palombo alla ghiottona

Preparazione

Marinate per trenta minuti dei tranci di palombo in poco succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Togliete dalla marinata e cuocete alla griglia con fuoco ben caldo e nel più breve tempo possibile. Servite in piatti caldi, irrorati di olio, aglio e peperoncino e guarnite con prezzemolo riccio.