Ricette con l olio al limone

Olio al limone
Olio al limone

Ricette con l'olio al limone

Risotto alle ostriche

Preparazione

Sgusciate le ostriche e sbollentatele per pochi minuti in acqua acidulata all’aceto al limone e salata. Mettete da parte un’ostrica per ogni porzione e saltatele in burro ed olio al limone, aggiustando di sale e pepe. Con le altre ostriche fate un trito e mettete a soffriggere con scalogno tritato, olio di oliva extra vergine, un pò di burro e un pò di olio al limone; aggiungete il riso e procedete come per un normale risotto bagnando con brodo di pesce.

Servire

A cottura ultimata aggiungete prezzemolo finemente tritato, lasciate mantecare e servite ogni porzione con l’ostrica precedentemente saltata con l’intingolo di cottura ed un filo di olio al limone.

Ingredienti

  • Per ogni porzione di risotto 100 gr. di riso e 4 ostriche.
  • Olio al Limone

Il petto di tacchino

Preparazione

Infarinate e friggete delle fettine di petto di tacchino in olio di oliva extra vergine. Eliminate l’olio di cottura ed in una padella larga ponete a sciogliere una noce di burro, aggiungete del latte, dell’olio al limone e fate bollire dolcemente per 5 minuti. Affogate nella salsetta le fettine, cospargetele di parmigiano reggiano e cuocete ancora per pochi minuti nella padella incoperchiata.

Servire

Servite caldo con la salsa di cottura e riccioli di buccia di limone.

Le alici marinate

Preparazione

Diliscate delle alici di media grandezza, lavatele ed asciugatele. Mettetele a marinare in aceto di vino bianco per due ore. Sgocciolatele dall’aceto e conditele con l’olio al limone.

Servire

Servite con spicchi di limone e grappolini di ribes rosso.

Il ciambellone della nonna

Preparazione

Amalgamate bene i tuorli d’uovo con lo zucchero; aggiungete il latte, l’olio e quindi la farina mescolando bene ed evitando che si formino grumi. Montate gli albumi a neve, unite al composto e, mescolando delicatamente, aggiungete il lievito. Disponete in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato, ponete nel ripiano centrale del forno e cuocete per circa un’ora a 230°C.

Ingredienti

  • 3 uova,
  • 3 dl. di latte,
  • 1 dl. di olio al limone o all’arancia,
  • 400 gr. di farina,
  • 350 gr. di zucchero,
  • una bustina di lievito per dolci.