Ricette con l olio al basilico

Olio al Basilico
Olio al Basilico

Ricette con l'olio al basilico

La pasta estiva tiepida con sugo crudo

Preparazione

Tagliate a pezzettini dei pomodori freschi tipo San Marzano e lasciateli marinare per qualche ora con due spicchi d’aglio, mezza cipolla tagliata a pezzi grossolani, pezzetti di gambo di sedano e gambi di prezzemolo, aggiungendo sale, pepe macinato al momento e qualche cucchiaio di olio di oliva extra vergine.

Togliete dall’intingolo le verdure messe a marinare ed incorporate nel sugo pezzettini di formaggio fresco o scaglie di cacioricotta o feta ed un cucchiaio di olio al basilico.

Con questo sugo condite pasta del tipo «lumache» o «pipe» e servitela tiepida.

Penne alle verdure

Preparazione

In una larga padella mettete a soffriggere in olio di oliva extra vergine vari tipi di verdure tagliate a pezzetti (zucchine, melanzane, peperoni, funghi, sedano, ecc.); salate, pepate ed aromatizzate con origano.

A fine cottura aggiungete un cucchiaio di olio al basilico.

Servire

Con la salsa ottenuta condite le penne scolate al dente e servite con pecorino dolce grattugiato.

Gli Involtini di Tacchino profumati al basilico

Preparazione

Adagiate in una pirofila delle fette di petto di tacchino spesse mezzo centimetro ed irroratele di olio al basilico lasciando marinare per circa un’ora.

Preparate una farcia con mollica di pane ammollata in latte tiepido, uova sbattute e prezzemolo tritato, salate e pepate.

Riempite le fette con la farcia, arrotolatele e legatele con filo da cucina.

Salate, infarinate e friggete gli involtini per pochi minuti in olio di oliva extra vergine bollente.

Nel frattempo prendete dei pomodorini, tagliateli a metà e lasciateli sgocciolare; unite qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato ed un cucchiaio di olio al basilico.

Disponete la salsa in una pirofila, insieme agli involtini; spolverate di pecorino dolce grattugiato; copritre con carta argentata e passate in forno a 220°C per quindici minuti.